TRIBUN-VIDEO.COM - Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas betawi.<br /><br />Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan.<br /><br />Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna lebih pekat bahkan kemerahan.<br /><br />Sejarahnya, soto tangkar sudah ada dari zaman penjajahan belanda.<br /><br />Kata ‘tangkar’ berasal dari Bahasa betawi yang berarti iga sapi.<br /><br />Berawal dari kisah saat penjajahan Belanda yang menyedihkan, mahalnya harga dan kecilnya pendapatan mereka saat itu, memaksa rakyat betawi untuk beradaptasi dengan ketersediaan bahan makanan.<br /><br />Berdasarkan sejarahnya, tangkar didapatkan dari sisa-sisa pesta orang Belanda.<br /><br />Meneer Belanda kerap memotong sapi saat berpesta dan hanya menyisakan beberapa bagian tertentu seperti bagian kepala, bagian dalam (jeroan) dan iga.<br /><br />Bagian tersebutlah yang diolah dan ditambahkan bumbu dan dimasak selama dua jam.<br /><br />Hasilnya, gurih, hangat berempah dan sedikit berminyak.<br /><br />Hidangan inilah yang kemudian dikenal dengan nama ‘soto tangkar’.
