TRIBUN-VIDEO.COM - Kipo adalah kue basah tradisional yang merupakan makanan khas dari Kotagede, Yogyakarta.<br /><br />Kipo merupakan kuliner warisan Kerajaan Mataram Islam di Kotagede.<br /><br />Cara memasak Kipo biasanya dengan cara dipanggang.<br /><br />Kipo biasanya berukuran kecil yang tidak lebih besar dari ibu jari orang dewasa. <br /><br />Kipo biasanya berbentuk pipih berwarna hijau dan diisi dengan enten-enten atau parutan kelapa muda yang dicampur dengan gula jawa.<br /><br />Biasanya setelah dipanggang kipo mengeluarkan aroma khas yang susah ditemui di makanan lain. <br /><br /><br />Kipo pernah menjadi panganan yang langka di Yogyakarta, namun semenjak tahun 1986 Kipo kembali dipopulerkan oleh seorang warga Kotagede bernama Paijem Djito Suhardjo.<br /><br />Saat ini Paijem Djito mengikuti lomba makanan dengan bahan pokok berupa tepung ketan.<br /><br />Saat itu Paijem Djito memasak Kipo yang merupakan resep warisan dari orang tuanya, Mangun Irono, dan akhirnya masakannya menjadi perhatian.<br /><br />Paijem Djito lalu mengembangkan jenis kuliner kipo hingga tahun 1991 dan setelah ia meninggal usahanya tetap dilanjutkan oleh anak-anaknya dengan lokasi berada di Jalan Mondorakan, Kotagede, Yogyakarta.
