TRIBUN-VIDEO.COM – Bubur pedas merupakan makanan khas suku Melayu Sambas yang ada di Kalimantan Barat.<br /><br />Pada zaman dahulu, bubur pedas disajikan di kerajaan dan merupakan cerminan budaya yang kental pada kerajaan Melayu Deli.<br /><br />Menurut cerita yang beredar di masyarakat, bubur pedas dahulu berasal dari suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak, dan sekitarnya<br /><br />Sajian bubur pedas biasanya ditemui hanya pada acara kerajaan atau adat yang sangat sakral.<br /><br />Dalam perjalanannya sampai pada masa penjajahan, bubur pedas kemudian biasa di makan oleh masyarakat Kabupaten Sambas untuk menghemat biaya.<br /><br />Bubur pedas terbuat dari beras yang ditumbuk halus dan dioseng.<br /><br />Beberapa rempah dan sayuran ikut dimasukkan kedalamnya, sayuran tersebut biasanya berupa kangkung, pakis, dan daun kesum.<br /><br />Resep Bubur Pedas<br /><br />Bahan:<br /><br />250 gr beras, cuci bersih<br /><br />100 gr kelapa setengah tua, parut<br /><br />2 lembar daun salam<br /><br />2 batang serai, memakan<br /><br />2 cm lengkuas, memarkan<br /><br />2 liter air<br /><br />150 gr daging sapi, potong dadu<br /><br />100 gr wortel, potong dadu 1cm<br /><br />100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm<br /><br />5 helai kacang panjang, potong-potong<br /><br />1 ikat daun kangkung<br /><br />1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)<br /><br />50 gr daun kasum<br /><br />Jagung manis<br /><br />Bumbu yang dihaluskan:<br /><br />3 siung bawang merah<br /><br />1 siung bawang putih<br /><br />1 buah cabai merah<br /><br />2 ¼ sdt garam<br /><br />¼ sdt merica bubuk<br /><br />Bahan pelengkap:<br /><br />100 gr kacang tanah, goreng<br /><br />50 gr ikan teri, goreng<br /><br />Sambal<br /><br />Kecap<br /><br />Cuka<br /><br />Lada<br /><br />Bawang goreng.
