narların toplanışı<br />-yapılışı<br />-röportaj<br><br>( Ä°ZMÄ°R ) Ä°ZMÄ°R <br /><br /> - Ä°zmir’in AliaÄŸa ilçesinde kışa hazırlık yapan kadınlar, özellikle yemek ve salatalara ekÅŸi bir tat vermek için kullanılan ve üretimi oldukça zahmetli olan nar ekÅŸisini imece usulü yapıyor. AliaÄŸa’da ev kadınlarının hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek için her yıl kış öncesi yaptığı nar ekÅŸisinin zorlu üretim süreci baÅŸladı.<br/> Çıtak Mahallesi kadınlarının bin bir emekle ürettiÄŸi nar ekÅŸisinin sofralara uzanan yolculuÄŸu, birçok zahmetli süreci içeriyor. Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofraların vazgeçilmez aroması haline gelen nar ekÅŸisi, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve büyük ilgi görüyor. Bölgede ekim ayında olgunlaÅŸmaya baÅŸlayan narlar önce bahçelerden toplanıyor. Dalından tek tek topladıkları narları ikiye bölen kadınlar, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabuÄŸundan ayıklıyor. Çuvalların içerisine konulan nar tanelerinin tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor. Ezerek çıkardıkları nar suyu koyulaÅŸana kadar kazanlarda odun ateÅŸinde kaynatılıyor. Yaklaşık 10-15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekÅŸisi, soÄŸutularak ÅŸiÅŸeleniyor. Bir kısmını evde kullanmak için ayıran ev kadınları, ihtiyaç fazlası nar ekÅŸisinin litresini 40 liradan satıyor. “MeÅŸakkatli iÅŸ” Çıtak Mahallesi Muhtarı Üstün Güleç, dalından topladıkları narın zahmetli yolculuktan sonra sofralarına nar ekÅŸisi olarak geldiÄŸini söyledi.<br/><br/> Köylerinde uzun yıllarda beri süre gelen nar ekÅŸisinin her evde tamamen doÄŸal olarak içine hiçbir katkı maddesi koymadan kaynatıldığı belirten Muhtar Güleç, “Bu senede 2019 yılı nar sezonumuz baÅŸlamıştır. Nar ekÅŸimizle ünlü Çıtak Mahallemiz 100 yılı geçkindir bu iÅŸi yapmaktadır. Nar ekÅŸimizi çevre illerden, çevre köylerden, çevre ilçelerden, almaya gelirler. Köyümüz yeÅŸillik ve narıyla ünlü bir köydür. Nar ekÅŸilerini imece usulü ile komÅŸularımızla birlikte hep beraber sırayla yapıyoruz" diye konuÅŸtu.<br/><br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/ekonomi-2/sanayi-kenti-aliaga-da-nar-eksisi-zamani-770417.html</a>
