Chroniqueuse : Carinne Teyssandier<br /><br /><br />Pavé de truffes écailles de chorizo<br />Préparation : 25 minutes<br />Cuisson : 20 minutes<br />4 pavés de truite<br />1 courge butternut<br />1 chorizo<br />1 cc de cumin<br />1 cc de paprika<br />Graines de courges<br />Thym frais<br />Huile d’olive<br />Sel, poivre<br />- Coupez la courge butternut en fines rondelles.<br />- L’épluchez.<br />- Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l’huile d’olive.<br />- Salez et bien mélanger.<br />- Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.<br />Pour le poisson :<br />- Désarêtez les pavés de truite.<br />- Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites colorer les pavés côté peau.<br />- Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.<br />- Pour le dressage, disposez sur l’assiette les ronds de butternut.<br />- Posez dessus la truite.<br />- Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.<br />- Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.<br />- Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.<br /><br />
