La spiruline: une micro-algue qui vaut de l’or <br />Extrêmement riche en protéines (deux fois plus que le soja et trois fois plus qu’un steak) <br />en fer mais aussi en vitamines et minéraux <br />10 grammes équivalent à 50g de steak ou 300g de thon (pour les protéines) <br />18 carottes (bêta-carotène) <br />3 verres de lait (calcium) <br />3 bols d’épinards (fer) <br />Sa production est durable puisqu’elle nécessite peu de ressources naturelles, peu d’espace et peu d’eau, tandis qu’elle absorbe le CO2 <br />Alain Ducasse l’a utilisée dans une recette de gnocchis à base de <br />spiruline pour l’Agence spatiale européenne <br />la production mondiale de microalgues est estimée à 18.000 tonnes par an <br />Un marché en pleine croissance (+7 à 10 % chaque année)
