L’idée vient de la Nasa, qui ne l’avait jamais exploitée : une start-up américaine vient de mettre au point un processus permettant de créer des protéines en recyclant le CO2 présent dans l’air. Un premier produit devrait être commercialisé en 2020. <br /> <br />Créer de la viande… à partir de rien. Ou presque. Après les produits à base de protéines végétales issues de pois ou de soja, voici un nouveau substitut carné fabriqué à partir d’une ressource qui nous entoure en permanence : l’air. Ou plus précisément le CO2 (le gaz carbonique) qu’il contient. Une start-up américaine de la baie de San Francisco vient d’annoncer avoir mis au point cette innovation. <br /> <br />Nommée Air Protein, cette société s’est appuyée sur une idée qu’avait eu la Nasa, l’agence spatiale américaine, dans les années 1960 : réutiliser le CO2 expiré par les astronautes pour le transformer en nutriments. Cette métamorphose se fait à l’aide de micro-organismes, appelés hydrogénotrophes, qui synthétisent un matériau cellulaire à partir du gaz. Le procédé est un peu similaire à la fermentation permettant de faire des yaourts ou de la bière. <br /> <br />« Il s’agit de la première viande à base d’air, qui a été créée à partir d’éléments contenus dans l’air que nous respirons », se félicite la start-up dans un communiqué. Cette innovation, menée « sans les contraintes traditionnelles liées aux terres, à l’eau et aux conditions météorologiques […], révolutionnera notre approche de la production alimentaire à l’avenir », veut croire Air Protein.
