Zutaten für Christstollen mit Cranberries: <br />170 g Cranberries <br />80 ml weißer Rum <br />470 g Mehl Type 405 <br />200 ml lauwarme Milch <br />125 g Butter <br />70 g Zucker <br />1Pck Vanillezucker <br />½ TL Salz <br />1 Pck Christstollen Würzmischung <br />1 Würfel Hefe <br />40 g klein gewürfeltes Zitronat <br />40 g klein gewürfeltes Orangeat <br />70 g Mandelstifte <br />80 g gemahlene Mandeln <br />1 Eigelb <br />Zubereitung für Christstollen mit Cranberries: <br />Die Cranberries über Nacht in weißem Rum ziehen lassen. <br />Für den Teig: <br />Zitronat, Mandelstifte, Orangeat, gemahlene Mandeln und Cranberries gut vermischen. <br />Das Mehl in eine große Schüssel geben. <br />Milch erwärmen und die Hefe hineinbröckeln und 15 min abgedeckt stehen lassen. <br />Nun Butter leicht schmelzen. <br />Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Christstollen Würzmischung sowie Mehl dazugeben und zu einem Hefeteig verkneten – ca. 15 min -. <br />Zitronat mit Mandelstifte, Orangeat, gemahlene Mandeln und die eingeweichten Cranberries dazukneten. <br />Abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. <br />Den Teig in die gefettete Stollenbackform drücken. <br />Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. <br />Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. <br />Den Stollen im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, bei 160 ° Umluft ca. 50 min backen. <br />15 min vor Ende der Backzeit die Stollenbackform abnehmen und offen fertig backen. <br />Noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
