Chroniqueuse : Carinne Teyssandier<br /><br /><br /><br />Ingrédients pour 4 personne(s) :<br /><br /><br /><br />- 4 blancs de poulet<br />- 16 bâtonnets de Comté<br />- 16 tranches de poitrine fumée<br />- Herbes de Provence<br />- Beurre<br />- Sel et poivre<br /><br /><br /><br />- Sur du papier film, posez le filet de poulet.<br /><br />- L’ouvrir en deux et l’aplatir entre 2 feuilles de papier film en le tapant avec un rouleau à pâtisserie.<br /><br /><br />- Ensuite, disposez les tranches de lard, de nouveau sur du film étirable, et posez le filet de poulet aplati dessus.<br /><br />- Salez, poivrez, posez 4 bâtonnets de comté, et des herbes de Provence.<br /><br />- Refermez la ballotine, en vous aidant du papier film.<br /><br />- Bien serrer pour former un boudin homogène et hermétique.<br /><br />- Plongez les boudins dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.<br /><br />- Ensuite, enlevez le film, les poêler au beurre et dresser avec une poêlée de champignons.
