HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。<br />このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。<br /><br />▷チャンネル登録はこちら：<br />If you like it, please click 'Like' and Subscribe.<br />https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1<br /><br />ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。<br />動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです<br /><br />ーーーーーー<br />こんばんは動画を見ていただきありがとうございます<br />今日は、作ったよレポート歴代1位のプリンケーキをアレンジして<br />チーズプリンケーキを作ってみました＾＾<br /><br />▷Ingredients（7×16cm pound mold）:<br />■Caramel<br />1 tsp water<br />40g sugar<br />1 tsp water<br /><br />■Cream cheese pudding<br />150g cream cheese<br />50g sugar<br />3 eggs<br />250ml milk<br />100ml heavy cream<br />10g sugar<br />lemon peel<br /><br />■Genoise<br />1 egg<br />30g sugar<br />30g cake flour<br /><br />▷材料（7×16cmパウンド型1台分）：<br />■カラメル<br />水 小さじ１<br />グラニュー糖 ４０ｇ<br />水 小さじ１<br /><br />■チーズプリン<br />クリームチーズ １５０ｇ<br />グラニュー糖 ５０ｇ<br />卵 ３個<br />牛乳 ２５０ｍｌ<br />生クリーム １００ｍｌ<br />グラニュー糖 １０ｇ<br />レモン皮<br /><br />■スポンジ<br />卵 １個<br />グラニュー糖 ３０ｇ<br />薄力粉 ３０ｇ<br /><br /><br />▶作り方：<br />１．カラメルを作る。<br />鍋に水小さじ１、グラニュー糖40gを入れて火にかける。カラメル色になったら火をとめて、跳ねるので蓋を構えて水小さじ１を入れ、温かいうちにパウンド型に入れる。（カラメルが固まってしまったら弱火で溶かす）<br /><br />２．チーズプリンを作る。<br />カラメルを作った鍋に牛乳250ml、生クリーム100ml、グラニュー糖10g、レモン皮を入れて60℃に温める。蓋をしてレモンの香りを移しておく。<br /><br />３．室温に戻したクリームチーズ150gをよく練り、柔らかくなったらグラニュー糖50gを入れてよく混ぜる。<br /><br />４．卵３個を１つづつ加えてその都度よく混ぜる。<br /><br />５．②の牛乳を少しづつ加えて伸ばすように混ぜる。冷ましておく。<br /><br />６．スポンジ生地を作る。<br />オーブンを160～170℃に温めておく。<br />ボウルに卵１個を割り入れてほぐし、グラニュー糖30gを入れて泡立てる。<br /><br />７．湯煎にかけて40℃に温まったら湯煎から外す。高速で白っぽくなるまで泡立てる。<br /><br />８．薄力粉30gをふるい入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。<br /><br />９．チーズプリンを茶こしで濾し、パウンド型に濾しながら入れる。（合計2回濾します。）その上からスポンジを流し入れる。<br /><br />１０．バッドにパウンド型を入れ湯煎を張り、160℃に設定したオーブンで20分焼く。<br /><br />１１．スポンジ部分にアルミホイルを被せ、150℃に温度を落として30分焼く。<br /><br />１２．焼けたらオーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。<br /><br />１３．竹串でスポンジ部分に空気を入れ、皿を載せてひっくり返し移す。<br /><br />※もし何度かプリンケーキを作っていて、側面にス（穴のようなもの）が入ってしまうことが多ければ、オーブンの設定温度をさらに10℃下げて焼いてみてください。オーブンのクセは機種や個別によってかなり差があるので、自分の家のオーブンは温度が高めだな、逆に低いな、長時間焼くと温度が上がりやすくて焼き色がつくな、逆に長い時間焼くと温度が下がる傾向があるな、など把握しておくと、このレシピはこうしたいから予熱は何度上げておこう、などこのレシピに限らず対策を打ちやすいです。<br /><br />ーーーーーー<br />▷よく使っている道具：<br />○Amazonで購入したもの<br />口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L<br />口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット<br />赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット<br />ハンドミキサー：dretec(ドリテック)<br />ケーキスライサー<br /><br />○富澤商店で購入<br />シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート<br /><br />よく頂く質問などについて。<br />Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？<br />お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。<br />今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、<br />それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても<br />「無塩バター」を使用しています。<br /><br />Q.オーブンは予熱しますか？<br />焼成温度に合わせて予熱しています。<br />家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、<br />焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。<br />こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。<br /><br />Q.倍量で作りたいのですが。<br />12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍<br />12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍<br />12cm丸型を21cm丸型に→3倍<br /><br />15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍<br />15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍<br />15cm丸型を21cm丸型に→2倍<br /><br />12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5<br />12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2<br />12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3<br /><br />15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6<br />15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5<br />15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2<br /><br />▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA<br /><br />▷instagram：<br />https://www.instagram.com/hidamaricooking<br />もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、<br />#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです<br />またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も<br />公開していますので、よかったらフォローしてください。<br /><br />▷Twitter：<br />https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja<br /><br />▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
