Rien de mieux que de venir les chercher directement chez le producteur, et plutôt au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.<br />Pour reconnaître une bonne huître dès l'ouverture, il y a quelques petits trucs. Sur le bassin d'Arcachon par exemple, elles ont un petit goût supplémentaire : un petit goût de noisette qui reste en bouche.<br />Pour beaucoup de producteurs, les fêtes représentent une grande parie du chiffre d'affaires. Ici, c'est en moyenne six tonnes d'huîtres qui seront vendues uniquement sur place pendant cette période.
