La chef #IngridRamos junto a #MaríaLeón y #LauraLeón te enseñan a preparar unas deliciosas empanadas de atún.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />RELLENO DE ATÚN:<br />4 latas de atún en aceite <br />1 cebolla blanca picada finamente <br />6 jitomates picados en cubitos, sin la pulpa <br />2 dientes de ajo picados finamente <br />2 tazas de puré de tomate sin condimentos<br />2 ramitas de apio, peladas y picadas en cubitos <br />2 zanahorias peladas y picadas en cubitos <br />1 cucharada de chile chipotle en lata <br />1 frasco de chiles güeros o chiles en escabeche <br />1 ramillete de perejil<br />Aceite de oliva<br />Sal<br />Pimienta<br /><br />RELLENO DE RAJAS, ELOTE Y QUESO:<br />½ cebolla blanca cortada en medias lunas <br />2 cucharadas de mantequilla <br />Aceite<br />4 chiles poblanos asados y cortados en rajas <br />2 tazas de granos de elote amarillo <br />500 gramos de queso rallado para gratinar<br />Sal<br />Pimienta <br /><br />PARA LAS EMPANADAS:<br />1 kilo de pasta de hojaldre <br />2 huevos <br />1 taza de harina <br />Sal <br />Ajonjolí<br /><br />Procedimiento:<br />Para el atún: en una sartén dorar con aceite de olivo la cebolla, ajo, apio, zanahoria y por último el jitomate en cuadros. Después agregar el atún y el puré de tomate. Dejar cocinar las verduras y el jitomate. Por último agregar chipotle y perejil. Checar sazón. Poner este relleno a escurrir. Debe estar frío para realizar las empanadas.<br /><br />Para las Rajas: saltear con la mantequilla la cebolla, luego las rajas y por último los granos de elote. Sazonar y dejar enfriar el relleno.<br /><br />Para las empanadas: estirar la pasta hojaldre con ayuda de harina. Hacer círculos medianos, rellenar, poner en las orillas huevo. Cerrar con ayuda de un tenedor.<br />Barnizar la empanada con huevo. Hornear a 180 grados centígrados, por 30 minutos.<br /><br />Servir con una ensalada fresca.
