Dans les fruits de printemps que l'on peut mettre dans l'assiette, il y a la rhubarbe ! <br />François-Régis Gaudry a rencontré Marie-Pierre Canu, maraîchère à Quetteville et s'est procuré de quoi préparer quelques recettes.<br />Dans cet épisode : les pickles de rhubarbe.<br /><br /><br />Les pickles de rhubarbe 1-2-3<br />Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…).<br /><br /><br />Ingrédients : <br /><br /><br />250 g de tiges de rhubarbe<br />50 g de sucre semoule<br />100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal)<br />150 g (15 cl) d’eau<br />2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre)<br />1 feuille de laurier<br />Matériel : <br /><br /><br />1 bocal type pot de confiture grand format<br /><br /><br />Retrouvez La Ferme l'Haras Tatouille<br />580 route de Queteville, 14600 Genneville<br /><br /><br />Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry<br /><br /><br />Retrouvez On va déguster sur <br />https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
