C’est très inspirant le persil, et en musique comme en recettes, ça peut donner beaucoup de choses : il y avait un bel album de Simon & Garfunkel qui s’appelait « Parsley, Sage, Rosemary and Thyme » (Persil, Sauge, Romarin et Thym très beau disque de 1966) <br /><br /><br />MAIS j’avoue quand j’entends PERSIL moi d’abord je pense à lui…Percy Sledge « When a man loves a woman » 1966 La Soul du SUD<br /><br /><br />(celle de Muscle Shoals dans l'Alabama - une Country-Soul dont il va presque incarner le genre avec ce morceau)<br /><br /><br />Percy ce n’est pas Parsley, mais comme en France on prononce tantôt « PersiL » ou « persi » c’était un petit clin d’œil…<br /><br /><br />Recettes proposées par Marie et Matthieu Conquet :<br />Cocktail « Persil Sledge »<br /><br /><br />Il faut d’abord faire un sirop :<br /><br /><br />1/2 botte de persil<br /><br /><br />250 ml d'eau<br /><br /><br />4 cuillères à soupe de sucre<br /><br /><br />un trait de citron<br /><br /><br />Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes.<br /><br /><br />Laisser refroidir. Laver et effeuiller le persil. Une fois le sirop froid, mixer avec les feuilles de persil, filtrer et réserver au froid.<br /><br /><br />Dans le shaker :<br /><br /><br />4cl de Vodka (on recommande la vodka de Faronville produite par Pauline et Paul-Henri Leluc dans le Loiret, 100% à base de pomme de terre, distillée et embouteillée dans la propriété)<br /><br /><br />2cl de jus de citron<br /><br /><br />2 cl de sirop de persil<br /><br /><br />1 petit trait d’huile d’olive<br /><br /><br />4 glaçons<br /><br /><br />agiter, filtrer, servir dans un verre avec une olive. A consommer avec modération.<br /><br /><br />Tarte soleil<br /><br /><br />2 pâtes feuilletées rondes<br /><br /><br />1 botte de persil<br /><br /><br />150 g de fromage frais (chèvre, vache...)<br /><br /><br />un peu de lait, sel et poivre<br /><br /><br />Préchauffer le four à 180°C<br /><br /><br />Laver et effeuiller le persil. Garder les tiges, pour les mettre dans un bouillon par exemple.<br /><br /><br />Mixer les feuilles de persil et le fromage frais jusqu'à obtention d'une pâte assez lisse. (si le fromage frais n'est pas salé, saler et poivrer à ce moment là)<br /><br /><br />Dérouler une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Etaler dessus le mélange persil/fromage frais en laissant 2 cm au bord.<br /><br /><br />Humidifier la bordure de la pâte<br /><br /><br />Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée<br /><br /><br />Disposer un verre retourné au centre de la tarte, puis couper des bandes en partant du centre comme des rayons de soleil.<br /><br /><br />Enlever le verre<br /><br /><br />Faire des torsades en faisant 2 tours minimum à chaque rayon.<br /><br /><br />Badigeonner au pinceau avec du lait (ou un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau) pour faire dorer.<br /><br /><br />Enfourner pour 30 minutes<br /><br /><br />ACCORD MUSICAL :<br /><br /><br />Luz Elena Mendoza, une américaine d'origine mexicaine, son groupe d’appelle Y la Bamba, partagé entre Portland et la frontière, à Guadalajara : « Ojos Del Sol »
