Ce pain rectangulaire à l'huile d'olive, on le trouve partout en Italie et désormais en France. Mais ce que l'on sait moins, c'est que le berceau de la focaccia est Gênes en Ligurie.<br /><br /><br />La focaccia <br />Pétrir la farine avec de l'eau, de l'huile d'olive, de la levure fraîche, du sel fin et un tout petit peu de sucre. Vous allez obtenir une pâte légèrement collante à laisser reposer 20 minutes sur le plan de travail. <br />Disposez la pâte sur une plaque de cuisson de 40 cm sur 30 cm, bien huilée, et laissez à nouveau reposer 30 minutes avant de l'étalez pour occuper le moule rectangulaire. <br />Massez la pâte en y faisant des trous avec vos doigts (l'étape cruciale!)<br />Recouvrez cette focaccia avec une saumure composée d'eau, d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Laissez reposer 2 heures. <br />Saupoudrez d'un peu de gros sel et enfournez 15 minutes à 220°<br />Ingrédients <br />500g de farine<br />De l'eau, de l'huile d'olive<br />Du sel, du sucre et de la levure de boulanger <br />Du gros sel <br /><br /><br /><br /><br />Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : <br />La recette du Marché de François-Régis Gaudry du 23 mai 2020<br />https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry/le-marche-de-francois-regis-gaudry-23-mai-2020<br />Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry Retrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
