Tartë me kungull <br />Përbërësit:<br />Brumi për bazën:<br />250 gr miell <br />1 lugë kafe trumzë <br />pak kripë <br />1 lugë gjelle uthulltë bardhë vere <br />130 ml ujë ambienti<br />30 ml vaj ulliri<br />Mbushja e Tartës:<br />600 gr kungull të njomë<br />1 lugë gjelle vaj ulliri<br />1 qepë e vogël<br />160 gr pancetë në kubikë<br />kripë dhe piper të zi<br />4 kokrra vezë <br />4 lugë gjelle parmixhan ( 40 gr) <br />150 gr djath i tymosur <br />Përgatitja:<br />Në një tas vendosim miellin, pak trumzë, kripë, uthull dhe ujë në temperaturë ambienti të gjithë këto përbërës I përziejmë me një lugë druri. Shtojmë vajin dhe vazhdojmë përzierjen me lugë druri kur brumi fillon të lidhet pak, fillojmë dhe e punojmë me duar deri sa të marrë formën e brumit të butë duke e spërkatur me pak miell gjatë punimit. E vendosim përësri brumin në tas e mbulojmë me celefon dhe e lëmë të pushojë brumin për 30-40 minuta<br />Mbushja: <br />Në një tigan vendosim 1 lugë gjelle vaj ulliri. Shtojmë qepën e njomë imët, pancetën e kaurdisim për 2 minuta . Shtojmë kungujt të prerë në rrumbullake, kripë,piper të zi, I përziejmë për 8-10 minuta. Hapim brumin me rolon dhe e vendosim atë në një tepsi tartash me diametër 28 cm. Shtojmë mbushjen me kungull e rivelojmë atë mirë. Në një tas rrahim vezët e plota, shtojmë tek vezët kripë, piper të zi, parmixhanon e grirë dhe e shtojmë duke mbuluar kungujt ( mbushjen). Djathin e tymosur Scamorta ( Provola) e presim në kubikë e shpërndajmë mbi sipërfaqen mbi vezë dhe e vendosim tavën në furrë, e ngrohur më parë në temperaturë 200 gradë Celsius.
