Halime Pulat Demir ile röp.<br />-arÅŸiv görüntüler<br><br>( Ä°STANBUL ) Ä°STANBUL <br /><br /> - Kırmızı et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda dengeli beslenmenin ve hareketli yaÅŸamın önemine dikkat çeken Diyetisyen Halime Pulat Demir, bayramda et ve tatlı tüketiminde aşırıya kaçılmaması noktasında uyarılarda bulundu. Kurban Bayramı’nı saÄŸlıklı bir ÅŸekilde geçirmek isteyenlere önemli tavsiyelerde bulunan Ä°stanbul GeliÅŸim Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. ÖÄŸr. Üyesi Halime Pulat Demir, kurban etinin en az 24 saat bekletildikten sonra tüketilmesi gerektiÄŸini söyledi.<br/><br/> Demir, dinlendirilmeden tüketilen etin sindirim problemlerine yol açabileceÄŸini ifade etti.<br/> “En az 24 saat bekletilmeli” Kurban kesildikten sonra etin 24 saat bekletilmesini ve dinlendirildikten sonra tüketilmesini öneren Demir, “Bekletilmeden yenilen etler sindirim sistemi sorunu yaÅŸanmasına neden olabilir. Bu duruma toplumumuzda pek dikkat edilmiyor ancak en azından bayramın birinci günü et tüketimini öÄŸle öÄŸününe kaydırsınlar. 5-6 saatlik bir dinlenme süresinden sonra tüketilmesi daha saÄŸlıklı olacaktır. Sabah direkt kavurma ile güne baÅŸlanması sindirim sistemini için oldukça rahatsızlık verici olacaktır. Bunun dışında et 6 ay boyunca -2 derecede muhafaza edilebilir. Buzdolabı poÅŸetlerinde porsiyonlara ayırarak, tüketime uygun biçimde buzlukta saklanabilir ”dedi.<br/> Kronik hastalığı olanlara “aşırı et tüketmeyin” uyarısı Özel hasta gruplarının bayramda beslenme noktasında oldukça dikkatli olmaları gerektiÄŸini söyleyen Demir, “Böbrek, karaciÄŸer, ÅŸeker, tansiyon hastaları, kalp ve damar hastalıkları olanlar et ve tatlı tüketimine dikkat etsinler. Özellikle bazı böbrek ve karaciÄŸer hastalıkları için yapılan diyetlerde gram gram protein hesabı yapmamız gerekiyor. Et de protein bakımından oldukça zengin bir kaynak. Dolayısıyla bu hastaların aşırı et tüketmesi hastalıklarının daha ciddi seyretmesine neden olacaktır. Nitekim saÄŸlıklı beslenme kadar fiziksel aktiviteler de önemli. Bayramda tüm uyarılara raÄŸmen yemeyi abartanlar da olacaktır. Bu süreçte en azından günün serin saatlerinde 45-60 dakika yürüyüÅŸ yapılmasını öneriyorum” diye konuÅŸtu.<br/> “Eti haÅŸlama veya ızgara ÅŸeklinde tüketin” Kurban etinin piÅŸirme yönteminin doÄŸru seçilmesi konusunda uyaran Demir, “Et tüketiminde miktarlara dikkat etmemiz gerekiyor. ÖÄŸün olarak ise öÄŸle öÄŸününde yenmesi ideal olandır. Bunun yanı sıra tüketilecek etin piÅŸirme yönetimi de önem arz ediyor. Ülkemizde genelde kavurma, kızartma çok kullanılıyor ama bunun yerine haÅŸlama, ızgara ve fırınlama yöntemi özellikle tercih edilmeli. Yenilen et miktarı aynı olsa bile piÅŸirme yöntemi ile birlikte saÄŸlığa yararlı ya da zararlı hale gelebilir. Ayrıca özellikle akÅŸam öÄŸünleri için sebze ya da bakliyat yemekleri tercih edilmeli. Et yemekleriyle birlikte mutlaka salata da tüketilmeli. Pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih edilebilir. Sarma ve dolmalar için de yalnızca pirinç yerine pirinç, bulgur karışımı bir, iç harç kullanılabilir” ÅŸeklinde konuÅŸtu.<br/> Mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenler “Mangalda kömürleÅŸmiÅŸ etler tüketilmesin” diyen Demir, “Mangal ile et arasındaki mesafe yaklaşık 15 santim olmalı. Izgara yapılıyor diye et tüketiminin aşırısına kaçılmasın. Porsiyon tüketimine yine özen gösterilsin. Porsiyon ölçüleri kiÅŸiden kiÅŸiye deÄŸiÅŸir ama kadınlar için 90-120 gram arası, erkekler için ise 150-180 gram arası porsiyonlar ayarlanabilir” dedi.<br/> “Bayramda tercih sütlü tatlı olsun” Son olarak tatlı tüketimi konusunda da uyarılarda bulunan Demir, ”Tatlı tüketimi fazla olan bir toplumuz. Bayramda özellikle sütlü tatlıları öneriyoruz. Miktar olarak ise porsiyon ayarlaması yapılmalı. Tatlı tüketimi için günün ikindi saatleri uygundur. Burada dikkat edilmesi gereken yemekten hemen sonra tüketilmemesidir. En fazla bir porsiyon olacak ÅŸekilde tatlı tüketimini öneriyorum” diyerek sözlerini sonlandırdı.<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/bayramda-et-tuketimine-dikkat-851748.html</a>
