Pour 4 convives <br /><br />3 kakis mûrs <br /><br />24 kumquats <br /><br />0,5l de jus d’orange bio <br /><br />100 de sucre <br /><br />2 bâtons de citronnelle coupés en deux <br /><br />40g de gingembre taillé en lamelles <br /><br />1/ Porter le jus d'orange à ébullition avec le sucre, la citronnelle et le gingembre. Ajouter les kumquats et cuire à feux doux pendant 30 mn. <br /><br />2/ Laisser refroidir les kumquats dans le jus. Dresser les kumquats en assiette creuse avec quelques lamelles de gingembre. <br /><br />3/ Eplucher les kakis et les couper en fins quartiers. Disposer les lamelles sur les kumquats confits avant de napper l’ensemble du jus de cuisson.
