ÜZÜM SUYUNUN KAYNATILMASI<br />-KAZAN Ä°ÇERÄ°SÄ°NDE KÖFTÜR YAPIMI Ä°ÇÄ°N ÇALIÅžAN KADINLARDAN GÖRÜNTÜLER<br />-KAZANIN OCAKTAN Ä°NDÄ°RÄ°LMESÄ°<br />-KÖFTÜRÜN TEPSÄ°LERE DÖKÜLMESÄ°<br />-ÜRETÄ°CÄ° RECEP GÜLEÇ Ä°LE RÖP.<br><br>( NEVÅžEHÄ°R -ÖZEL)- KuruyemiÅŸçilerde 75 liraya satılan köftür, köyde 30 liraya satılıyor- Köftürün faydaları saymakla bitmiyor NEVÅžEHÄ°R <br /><br /> - Türkiye'nin en kaliteli üzümlerinin yetiÅŸtiÄŸi bölgelerden NevÅŸehir'in GülÅŸehir ilçesine baÄŸlı GümüÅŸkent köyü, pekmezin yanı sıra yöresel lezzet "köftür" ile de dikkati çekiyor.Köy halkı tarafından geleneksel yöntemlerle üretilen ve "Anadolu jelibonu" olarak adlandırılan köftür, bölgedeki baÄŸlardan özenle seçilen beyaz üzümlerin un katılıp hamur haline getirildikten sonra kaynatılmasıyla ortaya çıkıyor. NevÅŸehir’de yapılan köftürün faydaları saymakla bitmezken köylüler köftürü özellikle kış aylarında vücudu dinç tutmak için yediklerini söyledi.<br/><br/> Köftür yapımı hakkında bilgiler veren Recep Güleç, "Köftürü uzun ve meÅŸakkatli iÅŸlemlerin tamamlanmasının ardından elde ediyoruz" dedi.<br/> Güleç, “Köftürün yolculuÄŸu üzüm bağımızda baÅŸlar. BaÄŸda kasalar içerisine üzümlerimizi keser buraya getiririz. GetirmiÅŸ olduÄŸumuz üzümleri yıkadıktan sonra ise çiÄŸnemeye alırız. ÇiÄŸnedikten sonra üzüm şırasının durulması ve haÅŸlanması için ocakta pekmez toprağımız ile birlikte mayalandırırız. Daha sonra ise ocaktan indirmemizin ardından şıramızı bir buçuk saat dinlendirmeye alırız. Daha sonra ise yine pekmezimiz ile birlikte yine özel yapım ocağımızda yine kaynatmaya devam ederiz. Uzun bir kaynatmanın ardından yeniden pekmezimizi soÄŸumaya alırız. SoÄŸutma iÅŸlemi tamamlanmasının ardından ise köftürümüzü artık ölçeÄŸine göre un ile karıştırırız. Köftürümüzün yapımı ortalama 5 saat boyunca sürer” dedi.<br/>Köyde 30 lira, kuruyemiÅŸçilerde 75 liradan satılıyor”Köftür fiyatlarının köyde daha ucuz olduÄŸunu belirten Recep Güleç, fındıklı ve cevizli köftürlerin kilosunun köyde 40 liraya, sade köftürlerin ise kilosunun 30 liradan satıldığını söyledi.<br/><br/> Güleç, “Köftür fiyatı bizim burada market ve kuruyemiÅŸlerdeki fiyatlardan daha düÅŸük. Burada cevizli, fındıklı köftürler 40 lira sade köftürler ise 30 liradan satılıyor. Köftürü söylemek ile bir ÅŸey olmaz tadına baksınlar öyle karar versin. Köftürde alfabede bulunan harflerin yarısından fazla vitamin vardır” ÅŸeklinde konuÅŸtu.<br/><br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/anadolu-jelibonu-kofturun-mesakkatli-yolculugu-867305.html</a>
