Üzümlerin toplanması ve temizlenmesi<br />-Bez torbalarda şıranın hazırlanışı<br />-Kazanlarda kaynatılma detayları<br />-Kurumaya bırakılan ürünler<br />-Ä°ki üretici ile röportaj<br><br>( KAHRAMANMARAÅž )- Üzümden elde edilen yöresel ürünlerin başında bastık ve sucuk elde ediliyor- KahramanmaraÅŸ’ta kışlık ürünler hazırlanıyor KAHRAMANMARAÅž <br /><br /> - KahramanmaraÅŸ’ta baÄŸ bozumunun baÅŸlaması ile birlikte kış hazırlıklarına da hız verildi.<br/> Köylüler, topladıkları üzümlerle uzun ve meÅŸakkatli çalışma sonucu şıra, pekmez, bastık, cevizli sucuk ve samsa üretiyor. KahramanmaraÅŸ’ta kış mevsimin vazgeçilmez besin kaynaklarının üretimine baÅŸlandı. Kent genelinde 129 bin 677 dekarlık alanda üretimi yapılan üzümden bu yıl 68 bin ton rekolte bekleniyor. Toplanan üzüm salkımları, baÄŸdaki sal diye adlandırılan havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Dev kazanlara konulan üzüm suyu yakılan ateÅŸlerde saatlerce kaynatılarak şıra haline getiriliyor. Bir defa kaynatıldıktan sonra ayrı kazanlara konulup tekrar kaynatılan şıra, bezlere serilerek güneÅŸte kurutuluyor. Yapılan iÅŸlemle şıra, yörede bastık diye bilinen pekmez haline dönüÅŸtürülüyor. Üretici Hatice ErmiÅŸ, “BaÄŸ bozumu zamanı ve ceviz çırpım zamanı olunca ürünlerimiz ortaya çıkıyor. Önce cevizleri çırpıp üzümlerimizi de topladıktan sonra cevizi ipe diziyoruz. Şıraları da çıktıktan sonra ÅŸerbet ve niÅŸasta ile birleÅŸtirip cevizleri ürüne batırıp çıkardıktan sonra kurumaya bırakıyoruz. Bu üzümlerden bastık ve samsa elde ediyoruz. Bir nevi gıdalık ürün ortaya çıkıyor” dedi.<br/> Bir baÅŸka üretici Ramazan Dolgun, “Zahmetli bir iÅŸ ancak sonu güzel oluyor. Tokluk hissi ve enerji veren ürünler hazırlıyoruz. Tamamen doÄŸal ve vitamin kaynağı olarak satıyoruz” diye konuÅŸtu.<br/> (HLL-<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/kahramanmaras-ta-sira-telasi-870976.html</a>
