Binlerce yıldır soÄŸuk havaların vazgeçilmez içeceÄŸi olan ve eskiden sokak aralarında satılan boza, kış soÄŸuklarının kendini hissettirmesiyle daha çok tüketilmeye baÅŸlandı.<br />Ä°hlas Haber Ajansı YouTube Kanalına Abone Olmak Ä°çin: <br />â–º <br />Yapımında su ve ÅŸekerin yanında darı, mısır, arpa, çavdar, yulaf ve buna benzer malzemelerden en az biri kullanılarak elde edilen boza; soÄŸuk havalarda insanların içini ısıtan ve enerji veren bir içecek olarak biliniyor. B vitamini bakımından oldukça zengin olan ve uzmanlar tarafından anne sütünü arttırdığı belirtilen boza, genellikle tarçın ve leblebi eÅŸliÄŸinde tüketiliyor. SoÄŸuk havalarda hem bünyesini güçlü tutmak hem de bu geleneksel lezzetin tadına varmak isteyen vatandaÅŸlar soluÄŸu bozacılarda alıyor.<br />“Kışın boza içmek bir gelenektir”<br />Bozanın ortaya çıkışının 9 bin yıl önceye, Mezopotamya’ya dayandığı ve ardından tüccar gemilerce tüm dünyaya iddia ediliyor. Kelime kökeni Farsça “bûza/bûze” kelimesinden gelen boza, günümüzde pek çok farklı dilde benzer adlarla karşımıza çıkıyor. 27 yıldır EskiÅŸehir’de bir boza firmasında çalışan Özbek Özkonak, kışın insanların bozaya daha çok raÄŸbet gösterdiÄŸini söylüyor. Özkonak, “Eskiden kış aylarında sokak aralarında devamlı bozacıların olması, kış mevsiminde boza içilmesini bir gelenek haline getirmiÅŸ. Boza sıcağı pek sevmez, o yüzden yazın bozayı korumak biraz daha zor oluyor. Kış ÅŸartlarındaysa bozayı muhafaza etmek daha kolay” diyerek durumu anlatıyor.<br />Fatih Sultan Mehmet bozayı çok severdi<br />Osmanlı Devleti’nde 300’ün üzerinde bozahane olduÄŸu Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde yer alırken, Fatih Sultan Mehmet’in de bozaya düÅŸkün olduÄŸu saray defterlerindeki kayıtlarda görülüyor. Bozanın çoÄŸu markette bulunan bir ürün olduÄŸundan bahsederek ifadelerine devam eden tecrübeli bozacı Özkonak da “Boza kışın çoÄŸu markette bulunan bir ürün. Burada ürettiÄŸimiz bozalar ise katkısız olması sebebiyle tat olarak farklı olduÄŸu için yurtdışına bile sıkça götürülüyor. Bizimkinin farkı doÄŸal olması ve koruyucu madde içermemesidir. Böyle olunca da raf ömrü çok uzun olmuyor ama bozada koruyucu madde olduÄŸu zaman tat deÄŸiÅŸimi yaÅŸanıyor. Bizim farkımız koruyucu kimyasallar katmamamız ve doÄŸal lezzeti yakalamamız” sözleriyle bilgilerini aktarıyor.<br />“EkÅŸi bozayı bozuk sanıyorlar”<br />Bozanın ÅŸeker oranına göre ekÅŸiliÄŸinin deÄŸiÅŸkenlik göstereceÄŸini belirten Özbek Özkonak, bozadan ekÅŸi tat alındığı zaman ürünü bozuk sanan müÅŸterilerinin olduÄŸunu söyledi. EskiÅŸehirli Özkonak, “Bozanın ekÅŸi olması bozuk olduÄŸu anlamına gelmez. EkÅŸi boza doÄŸal bir ÅŸekilde mayalandığı için daha faydalıdır ama halkımız tatlı bozayı daha çok seviyor” dedi.<br />“Virüsten dolayı paket sipariÅŸlerimiz arttı”<br />Korona virüsün insanlarda bir tedirginlik oluÅŸturduÄŸuna da deÄŸinen Özkonak ifadelerini ÅŸu sözlerle noktaladı:<br />“Ä°nsanlar bardaktan alıp içmek yerine paket alıp gitmek, hemen dükkândan çıkmak gibi çözümler üretiyor. Dükkânda yoÄŸunluk olmuyor ama paket alımları arttığı için iÅŸlerimiz o yöne kaydı. Fakat elbette geçen yıla kıyasla bir düÅŸüÅŸ yaşıyoruz. Boza üretiminde hammadde olarak mısır kullanıyoruz. DiÄŸer bakliyat ürünleriyle de yapılabilir, mesela darı da kullanılabilir ama bizim tercihimiz mısır. Boza, mayalandırma aÅŸaması olan bir ürün. Kaynama, dinlendirme, karıştırma, süzme gibi süreçlerin ardından son olarak ÅŸekerleme aÅŸaması geliyor. Ondan sonra da bozayı müÅŸterilere sunuyoruz. Bardak fiyatımız 3, kilo fiyatımız ise 12 lira”. <br />#boza #kış #soÄŸukhava #kışiçecekleri #haber #sondakika #gündem <br /> <br />================================ <br /> <br />Ä°hlas Haber Ajansı Resmi Web Sitesi <br />â–º <br /> <br />Ä°hlas Haber Ajansı Sosyal Medya Adresleri <br />â–º <br />â–º <br />â–º <br />â–º <br /> <br />Ä°hlas Haber Ajansı hakkında <br /> <br /> <br />Ä°hlas Haber Ajansı’na ulaÅŸmak için <br />â–º
