KAYSERÄ° - Japonya'nın "suÅŸi"si ile Kayseri 'nin pastırmasını buluÅŸturdu - Pastırmanın doÄŸranması ve pastırmalı suÅŸi yapımı - Pastırmalı suÅŸinin servis için hazırlanması - Ä°ÅŸletme sahibi Dilek Albayrak ile röportaj - ÅžuÅŸi ustası Yusuf KoçyiÄŸit ile röportaj - MüÅŸterinin pastırmalı suÅŸiyi tatması - MüÅŸteri YeÅŸim Özsoy ile röportajJaponya'nın "suÅŸi"si ile Kayseri 'nin pastırmasını buluÅŸturdu - Kayseri li giriÅŸimci Dilek Albayrak, memleketinin asırlık lezzeti pastırmayı, Japon mutfağının en eski ve bilinen lezzetlerinden suÅŸi ile birleÅŸtirdi - Dilek Albayrak: - "Pastırmalı suÅŸiyi tadan misafirlerimiz bir daha geldiklerinde tekrar istiyorlar. DeÄŸiÅŸik bir tat olduÄŸunu söylüyorlar. Kendi kültürümüzden bir ÅŸeyler kattığımız için misafirlerimizin hoÅŸuna gidiyor"KAYSERÄ° (AA) - MÜZAHÄ°M ZAHÄ°D TÜZÜN - Kayseri li Dilek Albayrak, kentin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırmayı, Japon mutfağının en bilinen lezzetlerinden suÅŸi ile bir araya getirerek müÅŸterilerine farklı lezzet sunuyor.Kentteki bir otelde yönetici olan Albayrak, müÅŸterilerine farklı lezzet sunma arayışına girince eÅŸinin "pastırmalı suÅŸi yapın" demesinden yola çıkarak bunu gerçeÄŸe dönüÅŸtürmeye karar verdi. Oteldeki mutfak çalışanına suÅŸi eÄŸitimi aldıran Albayrak, yaklaşık 1 yıl sonra pastırma ile suÅŸiyi birleÅŸtirerek misafirlerine bu lezzeti sunmaya baÅŸladı.<br/> Misafirlerinin pastırmalı suÅŸiyi çok beÄŸenmesine sevinen Albayrak, bu lezzeti marka haline getirmeyi istiyor.Albayrak, AA muhabirine, suÅŸinin bilindiÄŸi gibi çiÄŸ olmadığını aksine pastırma ile benzerlik gösterdiÄŸini söyledi.<br/><br/> MüÅŸterilere farklı lezzet sunma arayışına girdiklerini belirten Albayrak, ÅŸunları kaydetti:"Özellikle kentin kültürünü yansıtıcı deÄŸiÅŸik bir ÅŸey yapmak istedik. EÅŸim esprili bir ÅŸekilde 'pastırmalı suÅŸi yesek' dedi.<br/> Biz de ustalarımızla kolları sıvadık ve pastırmalı suÅŸi yaptık. Bizim hoÅŸumuza gitti ve 'Bunu yapmaya devam edelim' dedik. Åžu an olumlu geri dönüÅŸler alıyoruz. Pastırmalı suÅŸiyi tadan misafirlerimiz bir dahaki geldiklerinde tekrar istiyorlar. DeÄŸiÅŸik bir tat olduÄŸunu söylüyorlar. Kendi kültürümüzden bir ÅŸeyler kattığımız için misafirlerimizin hoÅŸuna gidiyor. Biz yemeÄŸi keyifli hale getirmek istedik. Bizim pastırmalı suÅŸimiz de ileride belki literatüre geçecek. Pastırmalı suÅŸiyi bir kimlik haline getirmek istiyoruz. Dünyaya tanıtmak tabii ki gönlümüzden geçiyor ama bu nasıl olur, gastronomiye nasıl giriÅŸ yaparız, katkıda bulunuruz, bunun yollarını araÅŸtırmak lazım."MüÅŸterilerden çok güzel dönüÅŸ aldıklarını anlatan Albayrak, pastırmayla beraber suÅŸiye olan 'çiÄŸ balık' bakış açısının da deÄŸiÅŸmeye baÅŸladığını dile getirdi. SuÅŸinin bir gereklilikten ortaya çıktığına deÄŸinen Albayrak, "Japonya suÅŸiyi ihtiyaç olarak ortaya çıkarıyor, Amerika deÄŸiÅŸik bir yorum katıyor ve bu literatüre geçiyor. Bu lezzeti yorumlayan ikinci ülke de biz olacağız." dedi.<br/>SuÅŸi ustası Yusuf KoçyiÄŸit de suÅŸinin pastırma ile ayrı bir tat kazandığını vurgulayarak normalinden farklı olarak rami sos ve pastırma kullanıp bu lezzeti hazırladıklarını dile getirdi.MüÅŸterilerden YeÅŸim Özsoy ise suÅŸiyi çok sevdiÄŸini vurgulayarak "GittiÄŸim yerlerde bu lezzeti denemek istiyorum. Pastırmalı suÅŸiyi ilk defa burada gördüm ve denedim. Gerçekten çok güzeldi. Pastırma ile suÅŸinin birleÅŸmesi güzel olmuÅŸ. Damak tadımıza da uygun olduÄŸu için herkese tavsiye ediyorum." ifadelerini kullandı.<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/kayseri-japonya-nin-susi-si-ile-kayseri-nin-pastirmasini-bulusturdu-891619.html</a>
