C'est le biscuit emblématique de l'Italie. Son goût d'amande et sa légère amertume font craquer les amateurs de sucré du monde entier : l'amaretto. <br /><br />Pour 15 amaretti<br /><br />200 g de poudre d’amandes douces<br />180 g de sucre glace + un peu pour la présentation<br />2 œufs<br />25 g de farine d’amande amère (ou de farine d’amandons d’abricots ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère)<br /><br />Dans un saladier, mélanger les amandes douces broyées et la farine d’amande amère avec le sucre glace.<br />Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation jusqu’à obtenir une pâte assez humide<br />et collante.<br />Former à la main de petites boules de 3 cm de diamètre, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.<br />Saupoudrer de sucre glace et les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10-15 minutes. Ils doivent former une croûte, mais rester clairs.<br />Sortir les amaretti du four et les laisser refroidir sur la plaque avant de les déguster. Ils peuvent conserver leur moelleux plusieurs jours dans une boîte à gâteaux en métal bien hermétique.<br /><br /><br />Retrouvez toutes les recettes sur franceinter.fr<br />https://www.franceinter.fr/theme/recettes-de-cuisine
