La recette par ici : <br />Ingrédients (pour 5 personnes) :<br />90g de jaunes d’oeuf<br />200g de blanc d’œuf<br />160g de chocolat Valrhona 66 % <br />80g de lait<br />1 pincée de sel <br />25g de sucre cassonade <br /><br />Préparation :<br />Préparation de la ganache<br />1 Faites fondre le chocolat avec le lait pour obtenir une ganache. <br />2 Fouetter légèrement les jaunes d’œufs. <br />3 Ajouter le chocolat fondu encore tiède dessus. <br />4 Mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien brillante.<br />Préparation des blancs en neige<br />5 Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel sans les rendre trop fermes. <br />Préparation de la mousse au chocolat<br />6 Incorporer la moitié des blancs en neige pour détendre la ganache. <br />7 Incorporer délicatement la seconde moitié pour garantir le côté mousseux. <br />Repos <br />8 Mettre dans des verrines. <br />9 Filmer les verrines et faire prendre au frais 2 heures 30. <br />Dressage de la mousse au chocolat<br />10 Ajouter du chocolat haché pour mettre un croustillant. <br />11 Parsemer d’une pointe de fleur de sel et servir.<br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
