Recette de crêpes sucrées à la farine de froment, présentée par Catherine Merdy-Goasdoué dans l’émission On va déguster de François-Régis Gaudry !<br /><br /><br />La recette :<br /><br /><br />Ingrédients (pour 25 crêpes environ)<br />500 g de farine de froment (idéalement t80, sinon t65)<br />5 oeufs<br />200 g de sucre semoule<br />2 pincées de sel fin<br />1 litre de lait (entier de préférence)<br /><br /><br />Casser les oeufs dans un saladier. Les battre énergiquement au fouet pour obtenir une omelette. <br />Ajouter tout le sucre et le sel en une seule fois. Mélanger. <br />À ce stade, ajouter 25 cl de lait et continuer à fouetter.<br />Mettre le reste de lait à tiédir dans une casserole.<br />Incorporer toute la farine en une seule fois, mélanger délicatement de façon à faire absorber l'appareil liquide. Vous obtenez une sorte de pâton, il ne faut pas trop le travailler.<br />Ajouter le reste de lait tiède à la pâte au fur et à mesure (en 3 ou 4 fois), et détendre la pâte tranquillement avec le fouet.<br /><br /><br />Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes à température ambiante avant de préparer vos crêpes.<br /><br /><br />Une émission à retrouver ici : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
