KOMPAS.TV - Mie Asin atau lebih dikenal dengan Mie Panjang Umur, merupakan salah satu menu istimewa yang disajikan dalam berbagai perayaan besar masyarakat Tionghoa. <br /> <br />Sesuai dengan namanya Mie ini memang dibentuk sangat panjang dibandingkan dengan mie pada umumnya. <br /> <br />Tak heran tempat produksi Mie Asin di kota Pontianak, Kalimantan Barat, semakin sibuk jelang perayaan imlek. <br /> <br />Memiliki bentuk yang panjang, bahkan proses pengeringannya pun layaknya menjemur kain. <br /> <br />Mie Asin ini tengah dibuat di rumah produksi mielegendaris satu-satunya yang ada di Kota Pontianak, Kalimantan Barat yang kini telah dijalankan oleh generasi keempat. <br /> <br />Telah lebih dari seratus tahun berproduksi, rasa mie asin di tempat ini tidak pernah berubah. Pembuatan mieyang melalui proses panjang tetap dijaga. <br /> <br />Pembuatannya diawali dari membuat adonan campuran tepung, air dan garam. <br /> <br />Kemudian dipipihkan menggunakan mesin penggiling, hingga membentuk Mie panjang. Mie yang telah terbentuk kemudian dijemur di bawah terik matahari selama 2 jam. <br /> <br />Setelah dijemur, tahap akhir Mie Asin selanjutnya dikukus, kemudian didinginkan dan siap dipasarkan <br /> <br />Mie panjang umur ini memang menjadi menu istimewa dalam berbagai perayaan masyarakat Tionghoa di tanah air termasuk Imlek. Sebab diyakini mie asin bisa memberi umur panjang bagi penikmatnya. <br /> <br /> <br />
