Aujourd’hui, je vous révèle le secret de mes carottes râpées… Bon d’accord, les carottes râpées, ça fait un peu cantine scolaire ou plateau-repas d'hôpital. Mais on peut en faire une super plat de crudités festif et vitaminé, vous allez voir.<br /><br /><br />Mon secret, ce sont quelques ingrédients en plus et surtout une sauce que j’ai piquée à Alain Passard, le grand chef de l’Arpège : une vinaigrette ou plutôt une citronnette aigre-douce. Et cette sauce va décaper ces carottes râpées.<br /><br /><br />Goûtez-les, vous allez vous faire happer par ces carottes râpées !<br /><br /><br />Ingrédients<br /><br /><br />800 g de carottes<br />1 pomme ou 2 petites, choisir une variété croquante et acidulée type Chanteclerc<br />1 poignée de raisins secs<br />1 poignée de noisette<br />QQ brins de persil<br /><br /><br />Pour la citronette :<br />2 citrons verts <br />2 cuillères à soupe de miel<br />5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive<br />Fleur de sel, poivre<br /><br /><br />Images : Julien Michel et Claire Sarfati<br />Prise de son : Alexandre Chesnais<br />Montage : Jean-Philippe Jeanne - Alexandre Chesnais<br />Mixage : Benjamin Orgeret<br />Coordination éditoriale : Anna Maréchal<br />Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil<br /><br /><br />Pour la suite, suivez la recette : <br />Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : <br />https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster<br />Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : <br /><br /><br />https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry<br /><br />
