La recette de chef Damien par ici :<br />Ingrédients pour 4 personnes :<br />5 jaunes d’œufs<br />40g de sucre<br />1 gousse de vanille<br />1 pincée de sel<br />25 cl de crème liquide entière<br />25 cl de lait entier<br />Sucre cassonade<br /><br />Préparation :<br />Préchauffez votre four à 100°C.<br />Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.<br />Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. <br />Ajoutez une pincée de sel, les graines de vanille et la gousse.<br />Faites chauffer.<br />Quand le mélange frémit, stoppez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes, hors du feu.<br />Travail des oeufs<br />Fouettez les jaunes dans un bol avec le sucre.<br />Versez le mélange lait et crème tiède, tout en fouettant.<br />Cuisson de la crème brûlée<br />Versez le mélange dans des plats à crème brûlée.<br />Enfournez pour une heure. Les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes quand vous les bougez.<br />Dressage de la crème brûlée<br />Faites-les refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.<br />Saupoudrez les crèmes bien froides de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine. <br /> <br /> <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br /> <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
