Une de mes recettes fétiches : tout d'abord parce que j'adore son<br /> goût, que cela fait des années que je la fais pratiquement une fois par semaine, en<br /> toutes saisons, sans m'en lasser. Mais également parce qu'elle<br /> représente ma recherche culinaire : quand je tiens à réussir une<br /> recette à tout prix, je cherche tous les modes d'emploi possibles, dans tous les livres<br /> de la terre, je me noie dans d'innombrables essais plus ou moins ratés et puis un jour,<br /> j'arrive à ce que dont je rêvais. Enfin, je stabilise au gramme et<br /> à la virgule près quand je maîtrise à fond et que je peux la<br /> faire les yeux fermés... Et pour bien faire lever la pâte deux fois en une seule<br /> journée, je vous donne mon truc !
