A Genève, une variété de cardon appelée l' "épineux de Plainpalais" a reçu ses<br /> lettres<br /> de noblesse avec une AOC. Cette recette est un secret de famille, car on aprête souvent le cardon avec<br /> une<br /> béchamel et je considère cela comme un crime tant cette chaire est fine..alors découvrez ce gratin qui<br /> accompagnera à merveille un rôti de boeuf !
