C'est une de mes recettes préférées. C'est aussi celle que j'ai présenté pour<br /> mon premier « Un Dîner Presque Parfait ». La lotte est coupée en tronçon, entourée de fines tranches de<br /> poitrine de porc et rôtie au four.<br /> Pour la sauce, il s'agit réduction de vinaigre balsamique et fond de veau, montée au beurre.
