La duxelle de champignons est un délicieux souvenir de l'école<br /> hôtelière, une préparation de base qui peut servir à farcir<br /> des légumes (etc) et se préparer avec diverses sortes de champignons comestibles.<br /> J'ai donc choisi de m'en servir dans une quiche végétarienne sans<br /> pâte avec un peu de fondue de poireaux et de Comté que j'aime tant. J'ai<br /> réalisé ces quiches en mini cocottes pour pouvoir servir des petites quiches<br /> individuelles.
