Pâte à brioche classique, mais avec un tiers d'oeufs en moins, un peu plus salée qu'à<br /> l'ordinaire, le beurre étant remplacé par des grattons. Les grattons sont les déchets de la graisse<br /> de porc fondue auxquels on ajoute, une fois dorés, quelques grains de sel. Tout comme le pâté aux pommes<br /> de terre, la plupart des boulangers de la région la proposent à leurs clients.Souvent servie tiède en<br /> apéritif, elle est traditionnellement offerte dans les vins d'honneur de la région.
