Toujours tremper les morilles dans de l'eau, jamais dans du lait ! et longtemps. le mieux<br /> c'est le jour avant. Garder l'eau de trempage pour la sauce. Les remuer dans cette eau,<br /> filtrer, recommencer jusqu'à plus de sable. Faire revenir au beurre, ajouter<br /> maïzena ou farine, cuire longtemps à tout petit feu. Afin que la sauce ne caille<br /> pas, ajouter, juste avant de mettre la crème, un peu de bicarbonate, laisser mousser et vous<br /> pouvez mettre la crème et la sauce je tranchera pas. Ce truc est valable pour toutes les<br /> sauces à la crème. C'est italien, ben voyons !
