L'amarante est utilisée comme une céréale. Sa saveur est<br /> légèrement épicée. La farine d'amarante rend les<br /> pâtisseries plus humides et plus sucrées. L'amarante complète bien<br /> les céréales et les légumineuses, elle contient deux fois plus de fer<br /> et quatre fois plus de calcium que le blé dur.
