Le vol au vent, bien connu ici car il a toujours été<br /> réalisé avec des restes de poulet. Mais pas n'importe quels restes, ceux qui<br /> viennent d'une carcasse bien nettoyée. Lorsque je cuisine un poulet entier, je coupe les<br /> ailes, cuisses et blancs et il reste la carcasse que je finis toujours par dépiauter<br /> à fond après le repas, il ne reste plus que les os! Et si je n'ai pas<br /> l'occasion de faire des vols au vent tout de suite, je congèle mes restes. Et<br /> ça tombe bien, j'ai des restes de poulet congelés et des champignons des bois<br /> congelés!
