La pastèque à confiture ou gingérine fait partie de ces fruits qui tombent dans l'oubli,<br /> notamment en France. On la trouve encore dans le sud et dans certaines fermes, où elle fini parfois<br /> comme nourriture d'hiver pour les poules. En Espagne, la confiture de pastèque, appelée « cabello<br /> de angel » (cheveux d'ange) est encore très populaire et même commercialisée en grandes surfaces.<br /> Elle est très appréciée pour sa texture épaisse et filandreuse, aussi bien pour le petit-déjeuner que<br /> pour le goûter des enfants.
