La forme des Cappelletti rappelle celle d"un chapeau de cardinal. Ils sont inspirés de<br /> pâtes fraîches farcies, servies à Noël. La version sèche, inventée dans les années 1950, a un autre nom<br /> amusant qui plait beaucoup aux enfants : les "dischi volanti" (disques volants). Sa forme de<br /> panier accueillant et sa texture, en font un excellent format pour les salades et les plats en sauce,<br /> farcis ou gratinés.
