보리의 무한 변신…커피부터 빵·떡·맥주까지 다양<br /><br />[앵커]<br /><br />과거 못 먹고 못살던 시절, 주식인 쌀 대신 먹던 보리가 다양한 용도로 무한변신하고 있습니다.<br /><br />풍부한 영양성분과 기능성 덕분에 커피부터 빵, 떡, 맥주에 이르기까지 다양하게 활용되고 있습니다.<br /><br />보도에 강창구 기자입니다.<br /><br />[기자]<br /><br />커피 원두를 로스팅한 기계에 검은색 보리를 넣고 한동안 볶습니다.<br /><br />두 가지 재료를 가루로 만들어 일정 비율로 섞으면 디카페인 보리 커피가 됩니다.<br /><br />보리 커피에는 카페인이 거의 없는 대신 커피에 없는 베타글루칸과 안토시아닌 등 기능성 성분이 잔뜩 들어있어 맛도 좋고 건강에 아주 좋습니다.<br /><br /> "일반 커피와 비교해서 맛이 굉장히 부드럽고 좀 순하고 끝에 좀 구수한 향이 있는 거 같아요."<br /><br />흰 찰쌀보리를 넣어 만든 보리빵입니다.<br /><br />식감이 졸깃하고 씹을수록 고소한데다 식이섬유가 풍부해 밀가루 빵보다 소화가 잘됩니다.<br /><br />청색보리로 만든 절편은 간식으로 그만입니다.<br /><br /> "보리빵의 구수한 맛 그리고 담백한 맛 그런 맛에 취해서 그런지 손님들이 많이 찾고 있습니다."<br /><br />맥주용 보리로 만든 수제 맥주는 기존 맥주와 다른 차별화된 맛을 느낄 수 있습니다.<br /><br />보리에는 각종 비타민과 식이섬유가 풍부하고 성인병을 예방할 수 있는 다양한 성분이 들어있어 활용도가 갈수록 커지고 있습니다.<br /><br /> "보리는 웰빙 식품으로 많이 알려져 있기 때문에 보리의 기능성을 높이려고 하는 기능성 품종 개발 쪽으로 포커스를 맞추고 있습니다."<br /><br />농촌진흥청은 가공이 쉽고 건강에 좋은 다양한 보리 품종을 개발해 침체된 보리 시장을 활성화할 계획입니다.<br /><br />연합뉴스TV 강창구입니다. (kcg33169@yna.co.kr)<br /><br />연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23<br /><br />(끝)<br /><br />
