PALEMBANG, KOMPAS.TV - Di Palembang Sumatera Selatan, Dadar Jiwo jadi salah satu camilan khas yang sering muncul dan dicari saat Ramadan. <br /> <br />Kue ini cocok dijadikan takjil kala berbuka puasa, bentuknya mirip Risol yang belum digoreng, namun lebih meriah. <br /> <br />Seorang pembuat kue di Palembang, sengaja kembali menghadirkan Dadar Jiwo dalam menu gerainya, saat Ramadan. <br /> <br />Kue mirip Risol yang belum digoreng ini, untuk kulitnya berbahan, terigu, tapioka, telur, air, kunyit, garam dan kaldu jamur. <br /> <br />Sedangkan untuk isiannya, membutuhkan bahan, pepaya parut, garam, kaldu jamur, merica bubuk, bawang merah dan putih, serta minyak goreng. <br /> <br />Kulit Dadar Jiwo, membuatnya dengan menghaluskan kunyit dan mencapurkan semua bahan hingga rata kecuali air. Setelah merata baru air dicampurkan sedikit-demi sedikit, aduk hingga tak ada yang menggumpal. Kemudian dadar tipis di atas loyang. <br /> <br />Bagian isi pepaya diparut, lalu haluskan semua bahan kemudian ditumis dengan memasukkan semua bumbu dicampur pepaya parut hingga rata. <br /> <br />Kulit Dadar Jiwo yang sudah siap di masukkan tumisn pepaya, lalu lipat seperti risol. Sajikan dengan di atasnya ditambah irisan cabai, dan Dadar Jiwo siap disantap. <br /> <br />#DadarJiwo #Jadul #Palembang <br /> <br /> <br /> <br />
