Herstellung eines 12 - Strang Zopfes ( Kann aus Zopfteig oder Brotteig hergestellt werden).<br /><br />Rezept:<br />1020 gr. Halbweissmehl<br />600 gr. Wasser<br />20 gr. Hefe<br />12 gr. Salz<br />Alles zu einem Teig kneten.<br />12 Stränge à ca. 138 gr. Teig gleichmässig ausrollen.<br />Zopf flechten.<br />Ca. 50 Min. an warmem Ort aufgehen lassen.<br />Mit Mehl bestäuben. <br />Wenn beim Eindrücken mit dem Finger Delle bleibt, Zopf bei 250 Grad in den Ofen einschiessen. Nach 10 bis 20 Min. Temperatur zurück auf etwa 220 Grad.<br />Backzeit ca. 40 bis 50 Min.<br />Brot auf Gitter auskühlen lassen.
