Salade de perles de pâtes - et truite fumée <br /> <br />Temps de préparation : 30 mn <br />Temps de cuisson : 4 mn <br /> <br /> <br />Ingrédients : <br /> • 150g perle de blé dur Bragelone <br /> • 300g truite / saumon fumée <br /> • 1 citron <br /> • 5 cl d'huile d'olive <br /> • 3 cebettes <br /> • 1/2 concombre <br /> • 1/2 poivron rouge <br /> • 1 fenouil <br /> • Sel / poivre <br /> • 1 botte de ciboulette <br />Sauce Thai : <br /> • Sauce Terriaki : 3 cuillères <br /> • Sauce soja : 2 cuillères <br /> • Huile d'olive : 6 cuillères <br /> • Purée piment : 1 cuillère à café <br /> • 1 citron <br /> <br />Recette : <br /> • Mettre une chauffante avec du gros sel à chauffer - cuisson 4 minutes, puis rafraîchir <br /> • Tailler les légumes en petits cubes <br /> • Assaisonner avec l’huile d'olive, sel, poivre, un filet de citron puis les perles de Bragelogne <br /> • Bien mélanger avec les petits légumes <br /> • Disposer un cercle au milieu de l'assiette <br /> • Ajouter les perles de Bragelogne ainsi que la truite fumée <br /> • Verser un filet de la petite vinaigrette orientale
