Filistin'in Ramallah kentinde "Ebu Sufyan" olarak bilinen kadayıf ustası Hayri es-Siyuri, yaklaşık 50 yıl önce başladığı mesleğini bugün torunlarıyla sürdürüyor. <br><br />Filistin'in El-Halil kentinde dünyaya gelen Ebu Safyan, Ramallah'ın Eski Şehir beldesinde yarım asırdır ağızları tatlandırıyor. 73 yaşındaki kadayıf ustası, mesleğinin inceliklerini AA muhabirine anlattı.<br />Yassı kadayıf yapımını 50 yıl önce Suriyeli bir aşçıdan öğrendiğini belirten Ebu Sufyan, zamanla tarife bazı eklemeler yaptığını, küçük dokunuşlarda bulunduğu ifade etti.<br />Ebu Sufyan, meslek sırrını, "yılların getirdiği tecrübe, işi hakkıyla yapmak ve kaliteli malzeme kullanımı" olarak özetledi.<br />Kadayıf yapımında zamanla bazı değişimler olduğuna işaret eden Ebu Sufyan, şunları söyledi: <br />"Un, irmik ve yağın türleri hatta pişirme tekniği açısından dünle bugün arasında tabii bazı farklar var. Önceden odun ateşinde pişirirken bugün gazlı ocakları kullanıyoruz. Haber</a><br /><br />https://www.haberler.com/filistinli-tatli-ustasi-ebu-sufyan-in-kadayiflari-14095979-haberi/
