<br />Si on mange bien les oreilles de cochon, il n’en n’est pas de même avec les oreilles d’âne ! Ce plat doit tout simplement son nom aux feuilles de tétragone qui le composaient à l’origine et dont la forme évoque cette des oreilles d’un âne. Ce plat est originaire du Champsaur, Valgaudemar et de la Salette-Fallavaux, des vallées de l’Isère des Hautes-Alpes. On ne peut dater la création de ce plat familial qui est une sorte de lasagnes d’épinards gratinés. À l’origine, on alternait des couches de pâtes et d’épinards sauvages préparés avec une béchamel et de la tome de montagne. Une variante permet de remplacer les feuilles de lasagne par des crêpes.<br />Retrouvez "Papilles de la nation" sur : http://www.europe1.fr/emissions/delice-in-extremiste<br />LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video<br /><br /> Retrouvez-nous sur :<br /> | Notre site : http://www.europe1.fr<br /> | Facebook : https://www.facebook.com/Europe1<br /> | Twitter : https://twitter.com/europe1<br /> | Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts<br /> | Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
