Niveau : debutant<br />Utiliser un thermomètre de cuisson<br /> <br />Le thermomètre est idéal pour surveiller la cuisson des viandes, des poissons, mais aussi du chocolat. Ce thermomètre est doté d'une spatule, ce qui permet de travailler facilement le chocolat.<br />Pour qu'il soit brillant, il faut le faire monter à 45°C puis le faire descendre à 27°C pour enfin le faire chauffer de nouveau à 30°C.<br />Une étape facile à réaliser avec ce thermomètre.<br /> <br /> <br />D'autres techniques en vidéo :<br />Utiliser un hachoir berceuse<br />Utiliser des cercles à pâtisserie avec poussoir<br />Tablette de chocolat aux framboises<br /> <br />© Marmiton 2014<br />Images : Lucie Pezavant<br />Musique : Jamendo
