Niveau : debutant<br />Utiliser un cercle à pâtisserie extensible et ajouré<br /> <br />Ce cercle à pâtisserie s'adapte à différentes tailles de génoises, grâce à son diamètre modulable. Son plus par rapport à un moule extensible ? Le fait qu'il soit ajouré.<br />Une manière simple et efficace de couper une génoise de façon régulière. Vous choisissez la hauteur à laquelle vous souhaitez ouvrir la génoise en deux, et vous placez le couteau à travers le guide. Un jeu d'enfant !<br />Vous pourrez ensuite garnir cette génoise avec de la ganache, de la confiture, de la compote et réaliser un magnifique gâteau !<br /> <br />Pour que la pâte ne file dans les trous de ce cercle à pâtisserie ajouré, lors de la cuisson, n'oubliez pas de placer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de celui-ci. <br /> <br /> <br />D'autres techniques en vidéo à découvrir pour progresser en cuisine : <br />Réaliser un sirop de sucre léger<br />Utiliser des cercles à pâtisserie avec poussoir<br />Utiliser un hachoir berceuse<br /> <br /> <br /> <br /> <br />© Marmiton 2014 <br />Images : Lucie Pezavant<br />Musique : Jamendo
