Niveau : debutant<br />Cuisson tourteau : mode d'emploi en vidéo <br /> <br />Comment faire pour cuire un tourteau ? Choisissez d'abord des tourteaux vivants, bien lourds. Si possible, des femelles.<br /> <br />Pour cuire le tourteau, préparez un court bouillon : dans l'eau froide, ajoutez oignons, vinaigre de vin, sel, poivre, cardamome, baies roses... Portez à ébullition. Salez bien le bouillon.<br />Idéalement, les crustacés se cuisent à l'eau de mer.<br /> <br />Lorsque le bouillon est prêt, portez à ébullition. Comptez pour un tourteau de 500 g environ 20 mn de cuisson.<br /> <br />Nos autres vidéos cuisine :<br />Apprenez à décortiquer un tourteau<br />Décortiquer une langoustine crue <br />Cuisson des Saint-Jacques<br /> <br />© Marmiton 2012<br />Images : Nicolas Noële-Prévot
