Niveau : debutant<br />Plumer et vider un gibier : <br /> <br /> <br />Préparation:<br /> <br />- Enlever les plumes de la queue.<br />- Commencer à plumer, sans ôter la chair.<br />- A l'aide de ciseaux, couper les ailes.<br />- A l'aide d'un couteau, trancher la tête.<br />- Avec un couteau d'office, retirer le duvet restant.<br />- Flamber le gibier à l'aide d'un chalumeau ou d'un feu de cuisinière.<br />- A l'aide d'un couteau, couper les pattes.<br />- Inciser au niveau du croupion.<br />- En passant par le cou, décoller les poumons.<br />- Via l'incision faîte au croupion, retirer les entrailles pour vider l'animal.<br /> <br />Le gibier est prêt à être cuisiné !<br /> <br />Plus d'infos :<br /> <br />Découper une volaille cuite<br />Astuce de cuisson pour une volaille moelleuse<br />Faisan farci au fruits<br /> <br /> <br />musique: Ben Drake - The 70's was better<br />© Marmiton 2013<br />
