Niveau : debutant<br />Décortiquer une langoustine crue :<br /> <br />Choisir des langoustines vivantes, pour vous assurer de leur fraîcheur.<br />Pour décortiquer une langoustine crue, commencez par séparer la tête de la queue.<br /> <br />Cassez la carapace avec délicatesse pour ne pas abîmer la chair. Pour cela, appuyez fort mais sans écraser la langoustine.<br /> <br />à‰cartez la carapace pour en sortir la chair, en un seul morceau ! Pensez à retirer le boyau de la langoustine crue à l'aide d'un couteau d'office.<br /> <br />Nos autres vidéos de cuisine :<br />Dresser des langoustines en buisson<br />Pocher des langoustines <br />Tourteau : apprenez à le décortiquer<br /> <br />© Marmiton 2012<br />Images : Nicolas Noële-Prévot
