<br />Découvrez l'atelier de la cuisson sous vide !<br /> <br />La cuisson sous vide, c'est une technique qu'ont pu découvrir une dizaine de Marmitonautes et blogueurs à l'occasion d'un atelier de cuisine, mené par la chef Judith Melka.<br />La cuisson sous vide permet de conserver les saveurs, les textures et les nutriments.<br />Deux étapes sont nécessaires : d'abord il faut retirer l'air à l'aide d'une machine, puis cuire les aliments ainsi conditionnés dans un four vapeur. Les testeurs de jour ont été conquis : à vous de découvrir ce type de cuisson à travers ce reportage vidéo.<br /> <br />Au menu de cet atelier : un foie gras, un carré de porcelet et une dessert glacé à la banane... le tout cuit à la vapeur !<br /> <br />D'autres conseils sur la cuisson des aliments :<br />Tartiflette, crumble... sans four <br />Du poulet, oui mais moelleux ! <br /> <br />© Marmiton 2013<br />Présentation : Christophe Duhamel<br />Images : Gabriel Quirant<br />Son : Guy Tourreau<br />
